jeudi 16 avril 2015

La créativité se moque de la crise !

Baisse de la fréquentation, repositionnement de marque, création de nouveaux concepts, campagnes de communication et intégration d'outils numériques, tous les moyens sont bons pour dynamiser l'activité dans un marché qui souffre d'une forte instabilité. "De plus en plus d'acteurs innovent , modifient les codes, changent les façons de faire, repensent leur modèle économique. Des initiatives qui font bouger les lignes aussi bien de l'offre que de la demande" constate Bernard Boutboul Dans ce nouveau Cahier de Tendances, Gira Conseil... [Lire la suite]
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jeudi 23 octobre 2014

La carte : un nouvel atout pour les restaurateurs !

La carte d'un restaurant est non seulement un outil indispensable pour la  vente, mais c'est aussi un vecteur de communication et d'image important. Peu importe le support, du papier à la tablette tactile, une attention particulière doit lui être portée, afin de susciter confiance et envie chez les clients, de satisfaire leurs exigences dans le but final de maximiser le chiffre d'affaires du restaurant. Malheureusement, la carte est souvent négligée alors qu'elle doit jouer un rôle de stimulation commerciale majeur pour le... [Lire la suite]
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jeudi 12 juin 2014

Les chaînes de la restauration commerciale en France

  En France en 2013, les chaînes de restauration comptent 9297 restaurants pour un chiffre d'affaires de près de 12 milliards d'euros.  Les 171 enseignes qui composent aujourd'hui la restauration de chaînes vivent actuellement une période de turbulences, mais toutes ne sont pas affectées de la même façon. Certains segments connaissent une croissance d'unités très importante, mais un chiffre d'affaires qui croit plus lentement, d'autres au contraire voient l'arrivée de nouveaux réseaux qui se développent lentement... [Lire la suite]
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mardi 10 décembre 2013

Chiffres clés et concepts innovants : bilan des années 2012 et 2013

Pour finir l'année, Gira Conseil publie en simultané deux nouveaux Cahiers de Tendances : "Tous les chiffres clés pour mieux comprendre la Consommation Alimentaire Hors Domicile" vous livre 105 chiffres clés du marché, tous segments confondus, de la restauration commerciale, collective, automatique... mais également le marché du sandwich et de la pizza en France, un synthèse chiffrée complète pour l'année 2012. La 5ème saison des Cahiers de l'Innovation "Synthèse des innovations en CAHD et perspectives pour l'année 2013" est un... [Lire la suite]
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mardi 17 septembre 2013

L'hygiène au restaurant : résultats positifs pour les professionnels de la restauration

Le respect des conditions d'hygiène au restaurant, quel qu'il soit, est primordial. Il en va de la responsabilité de tous les professionnels de garantir la propreté de l'ensemble de leur établissement, de l'assiette à la table en passant par la carte du restaurant qui circule de mains en mains, service après service. Les différents scandales alimentaires qui ont éclaté ces dernières années ont rendu le consommateur de plus en plus méfiant vis à vis des restaurateurs. La propreté d'un établissement, ainsi que le respect des normes... [Lire la suite]
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vendredi 22 février 2013

Le développement de l'offre en restauration avec service à table

Besoin d'une offre plus large pour la restauration à table
mardi 7 juin 2016

Faut-il avoir peur de l'ubérisation?

L'ubérisation est un phénomène nouveau qui touche de nombreux secteurs. De la même manière qu'Uber a bouleversé le marché sur lequel étaient positionnés les taxis, des nouveaux arrivants modifient les codes de l'économie traditionnelle. Tous les secteurs sont touchés, et perdent des parts de marché aux profit d'acteurs qui apportent une véritable valeur ajoutée au consommateur en termes de service. On constate que le secteur de la restauration n'est pas épargné, et que des nouveaux entrants ont une activité prenant une part de... [Lire la suite]
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lundi 28 janvier 2013

Fréjus : des keftas à la pâtée pour chien au menu d'un restaurant

Incroyable!!!! Le vrai problème est que ce restaurant après s’être mis aux normes aura l'autorisation de réouvrir. Au delà du débat qui va s'entamer cette année sur le statut de restaurateur (celui qui majoritairement fabrique) et de restaurant (celui qui majoritairement ne fabrique pas) nous devrions nous poser une autre question. Pourquoi la restauration n'aurait pas un "conseil de l'ordre" des restaurateurs? Cette instance aurait tout simplement le droit d’empêcher l'exploitation d'un restaurant pour faute grave comme celle-ci.... [Lire la suite]
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lundi 20 juin 2011

Enquête sur la restauration hôtelière

Gira Conseil réalise une nouvelle étude sur la restauration hôtelière de moyenne gamme et organise un grand sondage auprès des consommateurs. Merci de participer à cette étude et de faire circuler ce lien au plus grand nombre!! Pour accéder au questionnaire cliquez ici
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