jeudi 19 février 2015

Personnels et compétences en restauration : la relation client au cœur du système

Le secteur de l'hôtellerie-restauration emploie près d'un million de personnes en France, un chiffre qui continue de croître en 2014, et ce malgré les difficultés observées sur le marché. La question de la gestion du personnel et des compétences liées à ces métiers de service fait débat depuis quelques temps dans la profession. Alerté par ces interrogations Gira Conseil a décidé, en partenariat avec la société Adecco (secteur hôtellerie-restauration) de mener une étude sur le sujet. Premier constat révélé par les données Adecco :... [Lire la suite]

mardi 29 juillet 2014

Mesurer la satisfaction client : « Ça a été? »

On se demande souvent ce qu'il faut faire pour faire revenir un client. Il faudrait probablement se poser une autre question avant d'y répondre. Pourquoi un client vient-il au restaurant ? Pour passer un moment agréable, sympathique et convivial en déjeunent ou en dînant de préférence grâce à un repas de qualité qu’il ne se fait pas chez lui. Ne sommes-nous pas là sur les fondamentaux du métier du restaurateur? L'assiette et le personnel ne sont-ils pas les deux piliers du succès d'un restaurant et de la fidélisation de ses clients ?... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 12:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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