jeudi 16 avril 2015

La créativité se moque de la crise !

Baisse de la fréquentation, repositionnement de marque, création de nouveaux concepts, campagnes de communication et intégration d'outils numériques, tous les moyens sont bons pour dynamiser l'activité dans un marché qui souffre d'une forte instabilité. "De plus en plus d'acteurs innovent , modifient les codes, changent les façons de faire, repensent leur modèle économique. Des initiatives qui font bouger les lignes aussi bien de l'offre que de la demande" constate Bernard Boutboul Dans ce nouveau Cahier de Tendances, Gira Conseil... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 13:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

jeudi 19 février 2015

Personnels et compétences en restauration : la relation client au cœur du système

Le secteur de l'hôtellerie-restauration emploie près d'un million de personnes en France, un chiffre qui continue de croître en 2014, et ce malgré les difficultés observées sur le marché. La question de la gestion du personnel et des compétences liées à ces métiers de service fait débat depuis quelques temps dans la profession. Alerté par ces interrogations Gira Conseil a décidé, en partenariat avec la société Adecco (secteur hôtellerie-restauration) de mener une étude sur le sujet. Premier constat révélé par les données Adecco :... [Lire la suite]
jeudi 23 octobre 2014

2014 : Premières tendances sur le marché de la CAHD

Les premières données à fin aout 2014 indiquent un chiffre d'affaires global en régression, tous circuits et mode de distribution confondus :   Contrairement à 2013, l'univers de la VAC (Vente au Comptoir) n'est pas épargné avec des acteurs affichant des croissances allant de +3% pour les meilleurs à -14% pour les plus touchés. Quant aux acteurs du SAT (Service à Table), les plus performants voient leur chiffre d'affaires augmenter de 1% par rapport à 2013, alors que les entreprises en difficultés affichent une décroissance... [Lire la suite]
jeudi 12 juin 2014

Bernard Boutboul vous explique les activités de Gira Conseil

Gira Conseil accompagne les restaurateurs depuis 25 ans. Découvrez en images les activités du cabinet de conseil spécialiste de la Consommation Alimentaire Hors Domicile.  
Posté par BBoutboul à 16:18 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 10 décembre 2013

Chiffres clés et concepts innovants : bilan des années 2012 et 2013

Pour finir l'année, Gira Conseil publie en simultané deux nouveaux Cahiers de Tendances : "Tous les chiffres clés pour mieux comprendre la Consommation Alimentaire Hors Domicile" vous livre 105 chiffres clés du marché, tous segments confondus, de la restauration commerciale, collective, automatique... mais également le marché du sandwich et de la pizza en France, un synthèse chiffrée complète pour l'année 2012. La 5ème saison des Cahiers de l'Innovation "Synthèse des innovations en CAHD et perspectives pour l'année 2013" est un... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 12:22 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 12 novembre 2013

La restauration livrée en France en 2013

Quelle est l'offre de restauration livrée en France aujourd'hui ? Qui sont les spécialistes de la livraison et quelles sont les raisons de leurs succès ? Comment optimiser ce mode de distribution de plus en plus utilisé ? Qui a recours à la livraison et pourquoi ? Et enfin, quel est l'avenir de ce marché, qui croît lentement mais qui révèle de nombreuses opportunités économiques ? Voilà une série de questions auxquelles Gira Conseil tente de répondre dans cette nouvelle édition des Cahiers de Tendances. Le marché de la restauration... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 11:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

jeudi 27 juin 2013

Anticiper la hausse de la TVA dans la restauration

Le 1er janvier 2014, les professionnels du secteur de la restauration se verront appliquer deux nouveaux taux de TVA, le taux réduit de 7% passera à un taux intermédiaire de 10% et le taux "normal" de 19,6% sera rehaussé à 20%. Tout le secteur est concerné. Cette nouvelle augmentation intervient dans un contexte économique tendu, où les charges qui incombent aux restaurateurs n'ont cessé de grimper entraînant ainsi une réduction de marge toujours plus importante face à une fréquentation en berne depuis plus d'un an. ... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 09:02 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mardi 14 mai 2013

L'étude restauration 2012 est en vente

         Les chiffres clés de la CAHD par Gira Conseil     Avec une croissance de +0,34% par rapport à 2011, portant ainsi le chiffre d'affaires à 86,5 milliard d'€uros, la CAHD enregistre l'une des plus faibles croissances depuis le début des années 2000...     Après la forte baisse des défaillances et la hausse des créations d'entreprises entre 2009 et 2010, les courbes repartent dans le sens inverse. Ainsi, Gira Conseil recense 315... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 19:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 23 avril 2013

Quelle est votre perception de la gastronomie française ?

Quelle est votre perception de la gastronomie en France ? Participez à notre étude en remplissant ce questionnaire en ligne :
Posté par BBoutboul à 09:18 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 29 juin 2015

Le marché du burger en France

  Traditionnellement perçus comme emblématiques de la cuisine américaine, les burgers représentent aujourd'hui un marché important de la restauration rapide en France, puisque 1,07 milliards d'unités ont été vendues en 2014, une croissance de près de 10% par rapport à l'année précédente. À l'opposé du phénomène de la malbouffe, les points de vente de burgers se multiplient, appuyés par la création de réseaux de franchise, dont certains se démarquent par leurs qualités gustatives haut de gamme et l'efficacité de leur concept. ... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 09:55 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,