lundi 20 juin 2011

Enquête sur la restauration hôtelière

Gira Conseil réalise une nouvelle étude sur la restauration hôtelière de moyenne gamme et organise un grand sondage auprès des consommateurs. Merci de participer à cette étude et de faire circuler ce lien au plus grand nombre!! Pour accéder au questionnaire cliquez ici
Posté par BBoutboul à 14:19 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 19 juin 2011

Boco

« Un repas de grands chefs en bocaux au bistrot ou au boulot en métro ou en auto pour moins de 15 € et 100% bio » telle est la base line de Boco. Etablissement ouverts depuis quelques semaines rue Daniel Casanova à Paris. C’est l’histoire de Vincent Ferniot (France 2) et de son frère Simon qui ont été élevés dans une famille  ou la bonne cuisine était synonyme d’art de vivre et de bonheurs simples. Ils ont donc à leur tour créé une restauration qui leur ressemble.  Ils ont été chercher des copains à eux pour les... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 07:26 - Commentaires [0] - Permalien [#]
vendredi 17 juin 2011

Restauration rapide: alerte en cuisine

Dans son émission Envoyé Spécial hier soir France 2 diffusait un reportage sur les Fast Food intitulé « restauration rapide : alerte en cuisine ». Rien qu’à la lecture du titre on imagine le ton et les images !! Le reportage est bien évidemment très caricaturé et extrême comme beaucoup d’autres émissions du même type. En revanche cela peut surprendre de la part d’Envoyé Spécial qui était jusque là plutôt une émission d’investigations ! Au-delà de cela car nous somme dans un pays de liberté de la presse et... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 07:16 - Commentaires [0] - Permalien [#]
mardi 31 mai 2011

réflexions sur le café, le bistrot, le bar, la brasserie...bref le troquet du coin!!!

Interview(*) de B E R N A R D  B O U T B O U L Directeur général de Gira Conseil [bernard.boutboul@giraconseil.fr] pour Espace 93 Le café, un concept à réinventer Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l’évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont su faire évoluer leur offre, en élargissant leur proposition de restauration, notamment. Ils sont aujourd’hui menacés par de nouvelles concurrences,... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 12:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
mardi 24 mai 2011

Incroyable mais...vrai!!!

Les commerces dont les clients stationnent dans la rue et les banques dotées de distributeurs de billets sont soumis depuis le 1er janvier à Avignon à une redevance d'utilisation du domaine public. Une première en France apparemment ! Cette "taxe trottoir" vise les commerces qui "ont besoin du domaine public pour effectuer leur vente", principalement les snacks disposant d'un comptoir donnant directement sur la rue. Les banques équipées de distributeurs devront également s'acquitter de cette redevance. En fait pour être plus... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 08:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
samedi 14 mai 2011

Il n'y a que les américains pour avoir une idée comme celle-ci!

Une expérience, baptisée « Calorie Camera » va être menée dans plusieurs cantines d?écoles élémentaires au Texas : des caméras vont être placées à la caisse quand l?enfant présente son plateau (identifié par un code-barres) et là où il le dépose à la fin de son repas. Un programme informatique permettra d?analyser tous les plats choisis par les enfants, de mesurer le nombre de calories et les nutriments que l?enfant aura mangés en fonction de ses choix, « déduits » de ce qu?il aura laissé dans son assiette. Leurs parents recevront ces... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 08:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

dimanche 8 mai 2011

Des idées originales pour faire venir de nouveaux clients

C’est en voyant des clients régler leur note à l’aide d’un guide, en Allemagne, que l’idée est venue à Patrick Zerr, le directeur et créateur du Futelo de lancer un produit similaire en France. Il a d’abord décliné l’idée allemande en proposant que: « Deux clients payent leur plat le moins cher à l’aide d’un coupon gratuit remis au restaurateur qui ne facturait que le plat le plus cher »Un concept qu’il a trouvé un peu trop complexe et qu’il simplifie quelques années plus tard en proposant Futelo Vous ne payez que la moitié de... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 07:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
jeudi 28 avril 2011

Nous avons la mémoire courte!!

Près de trois mois après le malheureux décès d'un adolescent qui avait consommé un repas dans une enseigne dont je n’ai plus le droit de citer le nom, cette même enseigne de restauration tente de redorer son blason. Dernier moyen en date : une vaste campagne de communication télévisuelle avec la diffusion d'un spot d'une vingtaine de seconde, abandonnant pour l'occasion son slogan «Nous, c'est le goût" La Direction générale de ce groupe annonce qu’elle va lancer un programme allant au-delà des normes en vigueur. Pourquoi... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 08:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
mercredi 27 avril 2011

Folie pure!!!

TF1 va encore frapper fort !!!Faire croire a des millions de personne en période de crise que monter un restaurant gastronomique est facile, de plus dans une ville ou le taux de chômage est de 25% avec des bénévoles qui vont faire les travaux quasiment pour rien !! http://www.jeanmarcmorandini.com/article-53037-tf1-le-resto-espoir-d-une-nouvelle-vie-les-1eres-images.html
Posté par BBoutboul à 07:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
mardi 19 avril 2011

Cauchemar en cuisine

Philippe Etchebest, chef d'un Relais & Châteaux à Saint-Emilion, doublement étoilé, meilleur ouvrier de France, pour la première de Cauchemar en cuisine pour M6. Et ce n'est pas vraiment dans le même style que Hell's Kitchen, l'autre show emblématique du chef Ramsay et c’est tant mieux !!!Diffusée pour la première fois lundi soir, elle a été suivie par près de 3,1 millions de personnes (soit 11,6% de parts d’audience). Un score honorable qui place M6 sur la troisième marche du podium, derrière TF1 (5,9 millions de... [Lire la suite]
Posté par BBoutboul à 11:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]