samedi 24 mars 2012

Interrogation sur les marges dans la restauration

En près de 20 ans le nombre de chaînes de restaurant est passé de 82 à 118. Gira Conseil entend par chaîne une enseigne ayant au moins 3 unités dupliquées à l'identique. En 20 ans leur parc est passé de 2071 restaurants à 7099, ce qui double leur taille moyenne. Elles faisaient l’équivalent de 3 milliards d'€ il y a 20 ans contre 10 milliards d'€ aujourd'hui. Et ce qui est étonnant c'est qu'elles réalisaient un chiffre d'affaires moyen par unité de 1,4 millions d'€ il y a 20 ans, ce qui correspond au chiffre d'affaires moyen... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2012

Sortie dès aujourd'hui, pour la deuxième année consécutive du Cahier de Tendances "L'essentiel sur le marché de la pizza"

Pour la deuxième année consécutive, Gira Conseil sort : « l’essentiel sur le marché de la pizza ». Un cahier 360° qui décrypte tous les aspects quantitatifs et qualitatifs du marché de la pizza en France. Cliquez ici
mercredi 1 février 2012

Le boom de la restauration rapide

Voir à partir de la 28 em minute du journal
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lundi 23 janvier 2012

Pas facile de faire ce que l'on prévoit!

Décidemment il y a de plus en plus fréquemment des écarts entre les intentions marketing et la réalité du terrain. Il est 6h40 dans un hôtel 3 étoiles du groupe Accor, un Mercure pour être plus précis. Je descends au petit déjeuner buffet et là…surprise !!!Quasiment que des produits revendus en l’état, peu de fraicheur, c’est plat, c’est peu généreux, bref…c’est triste ! Des exemples ? Une baguette (pas 2) pas fraîche, 3 ou 4 tranches de pain de campagne et céréales du même niveau de qualité. Du chaud ? Oui bien... [Lire la suite]
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jeudi 19 janvier 2012

La restauration et ses mutations

La restauration et ses mutations
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mercredi 18 janvier 2012

Le café du coin

Le Café Bar Brasserie
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samedi 14 janvier 2012

Prêt à Manger débarque en France

Prêt à manger vient de débarquer en France. Il s’agit d’un réseau de 250 unités en Angleterre auxquelles s’ajoutent 40 unités aux Etats-Unis et 12 à Hong Kong. Un chiffre d’affaires global de 400 M€ soit un beau chiffre d’affaires moyen par unité de plus de 1,3 M €. Première implantation en Europe à Paris ou plutôt au centre commerciale de la Défense. Que vendent-ils ? Des sandwichs chauds et froids des salades des desserts et des boisons friches et chaudes… A quel prix ? Entre8 et 9€ de dépense moyenne par client. Donc rien... [Lire la suite]
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mercredi 4 janvier 2012

Inscription au What's up Paris Tour

Gira Conseil et Reed Expositions vous proposent…Le What’s Up in Paris Tour   Pour la première fois, Gira Conseil et Reed Expositions organisent pour vous un tour parisien des concepts les plus innovants en matière de restauration rapide !Optimisez votre venue au Sandwich & Snack Show 2012 en participant à cette journée, prévue la veille de l’ouverture du salon, le mercredi 14 février.Paris est l’une des trois capitales européennes les plus innovantes en matière de snacking, parmi... [Lire la suite]
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mardi 27 décembre 2011

Si Coluche savait cela!!!!!

Le budget des restos du coeur est de l'ordre de 160 millions d' €, il leur manque 60 millions d'€ pour boucler leur fin de mois. Coluche a créé les restos du coeur pour aider 80 000 personnes il y a 27 ans, les restos du coeur en aide aujourd'hui 812 000, avec une augmentation de la fréquentation de 25% ces 3 dernières années. Les 1,5% de TVA supplémentaires appliqués à toutes les formes de restauration (hors restauration scolaire) va rapporter à l'état près de 1, 23 milliards d'€. Il faudrait juste prélever 5% de cet impôt... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2011

Sushi Shop

La réussite de Sushi Shop
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