samedi 2 avril 2011

Réussite ou succès?

Au niveau mondial Mc Donald’s vient de perdre sa place de 1er restaurateur de la planète en nombre d’unités. L’heureux gagnant est Subway 33 750 établissements juste devant Mc Donald’s 32 750, puis Starbuck’s 17 000 et Burger King 12 000. En regardant cela d’un peu plus près il s’avère que Subway réalise un chiffre d’affaires en 2010 de 15,2 milliards de $ dans 95 pays alors que Mc Donald’s sur la même période réalise 24,1 milliards de $ dans 117 pays. Pour vous éviter de prendre une calculette Mc Donald’s navigue... [Lire la suite]
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dimanche 27 mars 2011

Incroyable mais vrai!!!!!

Devant faire une conférence devant le congrès des Relais et Châteaux à Cannes, je me rends vers 9h30 au Majes tic (5 étoiles pour ceux qui ne connaissent pas) Etant en avance je m'installe confortablement dans les salons du bar. Je commande un jus d'orange et une tartine. Le serveur me regarde bizarrement et me dit" une corbeille de viennoiserie?" Je réponds oui sachant que je voulais juste du pain et du beurre. Il arrive avec une petite assiette avec un mini pain au chocolat, un mimi croissant et une mini brioche sucrée. Déçu... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

L'essentiel sur le marché de la pizza

Chaque année, 30 milliards de pizzas sont consommées dans le monde, et 1,22 milliard en France. On compte en 2010 plus de 21 000 établissements spécialisés dans la pizza (chaînes et indépendants confondus).   Sur l’Hexagone, le marché de la pizza génère un chiffre d’affaires de près de 6,27 milliards d’euros annuel, grâce aux plus de 488 000 tonnes de pizzas consommées par les Français. Le marché de la pizza est en perpétuelle évolution. Et tout laisse supposer que cette évolution se poursuivra.   Dans son... [Lire la suite]
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vendredi 4 mars 2011

Gira Conseil sort : "L'Indice Jambon-Beurre et l'attaque de la GMS sur le marché du snacking"

La restauration à distribution rapide a connu au cours des 2 dernières décennies une somme d’évolutions structurelles et sociétales majeures, au point d’en influencer l’ensemble du marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile…et d’en « renouveler » les angles d’observation. Hormis la révélation des résultats de l’indice Jambon-Beurre 2011, ce cahier fait le point sur la mutation du marché de la restauration rapide et du snacking, ainsi que sur les grandes tendances qui mènent le consommateur à snacker plutôt qu’à déjeuner.... [Lire la suite]
lundi 21 février 2011

Mc Do et les agriculteurs Français

http://www.lindependant.com/articles/2011-02-19/mac-arel-le-sandwich-anti-mac-do-qui-marche-337462.php Cet agriculteur très ingénieux et opportuniste, n'a fait que copier ce que fait  Mc Do depuis quelques temps: un Big Mac au pain complet avec de la viande racée de provenance française! Le grand public ne le sait pas vraiment, mais les agriculteurs français le savent eux!!! Pensez-vous que Mc Do pourrait exposer au salon de l'agriculture depuis 11 ans si ce n'était pas le cas?
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samedi 19 février 2011

Affaire Quick

Les médias sont toujours incroyables en la matière! Ils nous informent de tout, le plus vite possible en termes de scoop, le plus rapidement possible en termes de traitements de l'information et ne reviennent quasiment jamais en arrière pour modifier l'information.C'est l'affaire Quick qui me met en colère! ce jeune homme ne reviendra malheureusement pas et sa famille cherche ou se trouvent les responsabilités. Mais quand on consacre 32 secondes à 2 ou 3 JT de 20h à mentionner que le procureur de la république d'Avignon désigne le... [Lire la suite]
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samedi 5 février 2011

Innovant ou ridicule?

Il y a des restaurateurs qui font de promotions et ce n'est pas nouveau et ça marche souvent par les temps qui courent.Mais ce que j'ai vu à Sète dans l?Hérault, je ne l'avais encore jamais vu!! Un restaurateur fin janvier 2011 proposait une réduction de 20% sur le menu du réveillon de Noël! J?espère qu'il proposera aux amoureux en retard de fêter la Saint Valentin à - 30% en plein mois d'août!!
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jeudi 13 janvier 2011

Quel est votre consommation de pizza ?

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samedi 8 janvier 2011

A l'aube de 2011 : 11 réflexions

  1-Vos clients sont désormais à l'affut de l'achat malin ou du prix bas. Que ce soit l'un ou l'autre justifiez au quotidien votre choix aux yeux de vos clients. 2-La fidélisation devient de plus en plus compliquée. Non pas parceque vous faites mal votre travail mais tout simplement parceque vos clients ont plus de choix. Soyez différents pour vous faire remarquer. 3-Ne perdez jamais de vue les fondamentaux du métier de restaurateur. Que vous fassiez de la restauration rapide ou de la haute gastronomie, les... [Lire la suite]
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vendredi 7 janvier 2011

Nouveauté exclu Gira Conseil : la sortie de la toute première étude quanti et quali sur le sushi!

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