"Chute historique de l'activité des restaurants en juillet" (Le Figaro) "Soupe à la grimace pour les restaurateurs : baisse de la fréquentation en juillet" (Economie Matin) "Fréquentation en baisse en restauration commerciale" (L'Hôtellerie Restauration) "La crise dans les assiettes" (Paris Match).

Les titres des journaux vont bon train et le constat est sans appel : les restaurateurs sont dans une situation difficile, les chutes de fréquentation ont atteint des records en 2013.

Face à ce constat, Gira Conseil a décidé de modifier son planning, et consacre une édition spéciale de ses Cahiers de Tendances pour faire le point sur la situation.

Les équipes de Gira Conseil ont oeuvré tout l'été pour comprendre :

  • Ce qui a changé depuis 10 ans pour le consommateur.
  • Comment certains ont su contourner la crise et apporter des solutions nouvelles.
  • Comment d'autres pourraient s'inspirer de ces nouvelles formes de concurrence.

 

Ce nouveau Cahier de Tendances est donc l'occasion de faire le point sur les alternatives qui existent à la restauration commerciale dite désormais "traditionnelle", qu'elle soit rapide ou non, avec un Service A Table ou de la Vente au Comptoir.

  • Street Food : la cuisine de rue débarque en France, les concepts se multiplient (52 créations en 2013!), qui sont ces nouveaux entrepreneurs ? comment séduisent-ils les consommateurs ?
  • Restaurants clandestins : les Français de plus en plus adeptes des dîners organisés chez les particuliers
  • Restaurants éphémères : la "série limitée" de la restauration entre en France, les raison du succès ?
  • Les chefs à domicile : coup de jeune sur la profession, le chef à domicile devient-il de plus en plus accessible ?
  • Les box culinaires : ou comment une "boîte" pourrait-elle remplacer un dîner au restaurant ?
  • Enfin, l'industrie agroalimentaire et les GMS (Grandes et Moyennes Surfaces), partent à l'assaut du marché du snacking, que proposent-elles aux consommateurs français ?

Toutes les réponses, et bien plus encore, dans cette édition spéciale des Cahiers de Tendances de Gira Conseil !

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